10 відгуків
emoji-quarantineМагазин тимчасово не працює. Все буде Україна!
Торговое оборудование для магазинов, баров, ресторанов

Перепрошуємо, на сайті тимчасово не працює прийом замовлень та повідомлень.

Апарати Paco Jet

 PacoJet (Пакоджеттинг) - це назва інноваційної технології, яка отримала своє ім'я на честь гомогенізатора фірми PacoJet. Особливість даного процесу гомогенізації полягає в тому, що продукти, з яких приготовлена маса-пюре, зберігаються при температурі до -20...-22С .

     Суть Пакоджеттинга - революційний процес, при якому змішуються в пюре глибоко заморожені харчові продукти безпосередньо у його замороженому вигляді, не допускаючи розморожування, дозволяє отримати охолоджений із сильним природним смаком мус з відмінною консистенцією і ідеальною температурою подачі.

     Унікальність апарату PacoJet (Пакоджет) полягає в наступному. Гомогенність багатьох продуктів досягається додаванням в них спеціальних хімічних натуральних (і не завжди) агентів, які надають сполучний адгезивний ефект. Таким природним агентом є яєчний білок. У харчовій промисловості різноманітні хімічні агенти використовуються для приготування паштетів, варених сосисок і ковбас. PacoJet домагається такого ж ефекту за рахунок дроблення замороженого продукту в дрібну фракцію без додаткових добавок. Так, фарш з телятини, спецій і сухарів може бути заморожений на добу, витягнутий з морозилки і подрібнений в апараті PacoJet (Пакоджет). Потім, помістивши отриману гомогенну масу в полімерний рукав і герметично зав'язавши її, продукт відварюється протягом години при температурі 130-140 С. Витягуючи і охолоджуючи продукт, ми отримуємо найніжніший телячий фарш.

     Це приклад теплової обробки мас з використанням апарату PacoJet (Пакоджет). Якщо Ви хочете здивувати Ваших гостей, наприклад, сорбетом зі смаком атлантичної оселедця з кардамоном, Ви можете підготувати інгредієнти, порізавши дрібну рибу додавши спеції і також заморозити їх протягом доби. Отримавши заморожені шматки продукту, Ви кладете їх в апарат PacoJet (Пакоджет) і подрібнюєте до стану густої крижаний пасти в лічені хвилини. Потім мірною ложкою для морозива Ви ставите сорбет на тарілку і прикрашаєте блюдо. Текстура продукту буде в точності нагадувати твердий кулька морозива. Температура подачі - приблизно -15 градусів Цельсія.

     Ноу-хау виробника полягає в особливій міцності конструкції з мельчающих ножів і високої швидкості її обробки, необхідної для того, щоб продукт не встиг розморозитися і підтанути. В іншому пристрій має конструкцію кухонного блендера.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner