Корзина
15 отзывов
+380979027539
+380979027539
+380994084747
Торговое оборудование для магазинов, баров, ресторанов
Аппарат Pacojet

Аппарат Pacojet

158 191 грн.

  • В наличии
Аппарат Pacojet
Аппарат PacojetВ наличии
158 191 грн.
Купить
+380979027539
Максим
  • +380994084747
  • +380487325959
  • +380487336633
+380979027539
Максим
  • +380994084747
  • +380487325959
  • +380487336633
  • График работы
  • Адрес и контакты

Технические характеристики Pacojet:

  • Ёмкость контейнера: 1л
  • Максимальное заполнение: 0,8 л
  • Идеальная температура пакотирования для продуктов: ― 22°C
  • Скорость вращения: 2000 об/мин.
  • Избыточное давление: 1,2 bar
  • Подключение: 220В, 1000Вт
  • Габаритные размеры: 498х182х360 мм 

В базовую комплектацию входит: аппарат Pacojet; один контейнер из нержавеющей стали с крышкой; один предохранительный контейнер с крышкой; нож; комплект для чистки.

PacoJet ― это инновационная технология, которая позволяет за считанные секунды превратить замороженные свежие продукты (без предварительного их размораживания) в пюре, муссы, паштеты, супы, мороженое, сорбеты и всевозможные десерты. Особенность процесса заключается в том, что продукты, из которых готовится масса-пюре, хранятся при температуре до -20...-22С.

Уникальность аппарата PacoJet заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных (и не всегда) агентов, которые оказывают связующий эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас. PacoJet добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Так, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается в течение часа при температуре 130-140С. Извлекая и остужая продукт, мы получаем нежнейший телячий фарш.

PacoJet готовит одну порцию продукта за 20 секунд или весь контейнер за менее чем 4 минуты.
С PacoJet вы с легкостью приготовите за час:

  • 15л сорбета или мороженого 15 различных сортов
  • 15 кг воздушных муссов, паштетов или нежнейшего фарша 
  • 15 порций супа в различных вариантах и многое другое...

Из одного контейнера замороженного продукта можно приготовить 10 порций конечного продукта особо нежной кремообразной текстуры, температура которого идеальна для подачи, -12 С. 
Повар может самостоятельно программировать, какое количество порций ему необходимо приготовить за цикл. При этом, после обработки нужного количества, нож автоматически возвращается в исходное положение и останавливается. 
PacoJet вновь готов для следующего цикла или следующего контейнера.

С PacoJet Вы можете готовить удивительные блюда, с минимальными потерями продукта. Технология работы кухни может быть полностью построена на работе с заранее приготовленными замороженными заготовками ― это позволяет полностью избежать пиковых загрузок кухни. С PacoJet сокращается время на приготовление блюда и выполнение заказа, увеличивается количество блюд в меню.

Характеристики
Основные атрибуты
Производитель  Sirman
Страна производительИталия
Информация для заказа
  • Цена: 158 191 грн.