Корзина
13 отзывов
+380979027539
+380979027539
+380994084747
Торговое оборудование для магазинов, баров, ресторанов

Куттеры, бликсеры и кухонные процессоры

1 2
Профессиональные куттеры – это электромеханическое оборудование, по многим признакам похожее на блендеры.
Куттер, также как и блендер, состоит из вращающейся чаши, в которой совмещены режущий диск и мотор.
Главным различием между куттером и блендером является расположение и конструкция ножей, поэтому, и появляется различие в итоговом продукте.
Так, например, более качественное приготовление фарша возможно именно в куттере, а не в блендере.
Что касается ножей для куттера, то они могут быть как обычными гладкими, так и крупнозубчатыми (используются для перемалывания твердых пищевых продуктов и замеса теста) и мелкозубчатыми (используются для измельчения зелени). Настольные куттеры широко используются во многих предприятиях питания, начиная от заводских столовых и заканчивая кафе и ресторанами.
 
     Помимо обычных куттеров существуют также вакуумные куттеры и куттеры с охлаждением.
 
Отличие вакуумного куттера от стандартной модели во встроенном в корпус куттера вакуумном насосе.
Такой куттер применяется на специализированных пищевых предприятиях, например, для производства колбас, майонеза и т.д. Куттер с охлаждением используют в при изготовлении мясного фарша для того, чтобы избежать «подваривания» мяса, которое происходит при большей скорости вращения куттера, а сам фарш долгое время сохранял привлекательный вид.
 
     Во многих предприятиях, куттер заменил традиционную мясорубку, поскольку обладает рядом преимуществ, которые не свойственны обычной мясорубке:
• Быстрота операции. Любая операция в куттере занимает не больше 4 минут, что позволяет измельчать мясо непосредственно перед приготовлением блюда, освобождая Вас от необходимости постоянно поддерживать запасы фарша.
• При измельчении кутер позволяет равномерно перемешивать несколько видов мяса. А если в процессе производства мясного фарша в чашу аппарата добавить немного воды, то это придаст фаршу еще большую нежность.
• В куттере возможно измельчение как свежего, так и замороженного мяса. Для того чтобы измельчить в нем замороженное мясо, достаточно того, что поверхность мяса будет разморожена всего на несколько миллиметров.
• Куттер превосходно подходит для приготовления сложных мясных блюд с разной степенью измельчения. Поскольку степень перемалывания мясных продуктов в куттере зависит от времени работы, то при помощи одного и того же куттера можно получить как крупно-, средне- и мелкорубленое мясо, так и мясо в самом тонком измельчении (например, для суфле и паштетов).
• Используя для измельчения мяса куттер, Вы теряете гораздо меньше питательных веществ, чем в мясорубке, где происходит надавливание на продукт, в результате чего происходит потеря сока.

    
     Следует также отметить, что область применения куттера не ограничивается только переработкой мяса.
При помощи данного оборудования вы можете приготовить практически любое блюдо: соусы, паштеты, супы-пюре, пюре, майонез, тесто, безе, джемы и ягодные муссы, рыбные котлеты, салаты, омлеты и т.д.

Бликсеры 

Любой повар согласится с утверждением, что чем больше в его распоряжении будет профессиональной кухонной техники, тем более совершенным будет уровень гастрономических изысков. Бликсеры — революционные измельчители нового поколения, незаменимые на профессиональной кухне. Смузи с бархатистой структурой, гомогенизированные соусы, паштеты, муссы, супы-пюре или густые соки — для них нет ничего невозможного!  

Неоценимое достоинство бликсеров — возможность практически мгновенно превратить свежие или отварные продукты в пюре с однородной структурой, без вкраплений. Это практичная, мощная, функциональная техника была предложена инженерами и технологами французского концерна Robot Coupe Blixer, как ответ на неспособность существующих доселе электрических измельчителей и блендеров в один прием, без смены насадок, перетирать овощи и фрукты в гладкое пюре. Степень измельчения можно регулировать, а перемолотые ингредиенты сохранят естественный вкус и все полезные качества!

Купить бликсер — идеальное решение для кухонь гастроэнтерологических отделений в больницах, лечебных санаториях с диетическим питанием, домов престарелых. Секрет идеального измельчения скрывается в особой конструкции ножей с мелкозубчатой кромкой и высокой скорости (в 3000 об/мин). Каждый бликсер комплектуется специальным встроенным скребком. Благодаря ему пюреобразная масса в процессе приготовления постоянно безопасно снимается со стенок чаши, и продукты перетираются особо тщательно. Бликсеры различаются между собой объемом металлической чаши (от 10 до 100 порций) и количеством рабочих скоростей. Герметичная крышка из поликарбоната снабжена отверстием для непрерывной подачи ингредиентов. Надежная конструкция электробликсера гарантирует абсолютную безопасность использования. Пользоваться прибором одно удовольствие.


Сверхбыстрый, эффективный, простой — он станет вашим чудесным помощником на кухне!

Кухонный процессор – это незаменимое устройство для кухонь ресторанов, баров и кафе. Гармоничное сочетание куттера и овощерезки позволяет готовить множество разных блюд, обеспечивая беспрерывную работу на протяжении всего дня. Кухонный комбайн способен нарезать и натирать продукты. Некоторые модели имеют режим нарезки кубиками и соломкой. Выбирая оборудование для ресторана, бара или кафе, обратите внимание на конкретные потребности вашего заведения: скорость приготовления, загруженность аппарата, количество специальных насадок.

            Кухонные процессоры отличаются количеством аксессуаров в комплекте, а также режимами скоростей. Кроме прочего, следует обратить внимание на размер чаши комбайна, который варьируется от 2,9 до 7 литров. Все кухонные комбайны можно использовать в качестве мясорубки. Среди достоинств этих аппаратов не только возможность нарезать, шинковать, тереть и рубить продукты, но и делать это качественно и быстро.